Настоящую славу в индийской кухне дали сладкие блюда. Западную Бенгалию, нарекают «мировой колыбелью сладостей». Делают десерты здесь только из настоящих и полезных продуктов – молока, злаков, свежих фруктов, орехов и меда. Вся Индия перполнена такими сладостями как: «рассгулла» – шарики из творога в розовом сиропе, «гулаб-джамун» (шарики из миндаля в меде), «размалай» (молочная пенка со сладким соусом), «джалеби» (оладьи с сиропом). «Божественным» десертом называют индусы «барфи» – пропитанные медом шарики из сухого молока приготовленные во фритюре. Необыкновенно оригинально традиционное индийское мороженное с шафраном, кардамоном и фисташками – «кульфи».
Что самое занимательное, строгие ведические правила позволяют лакомиться сладостями сколько угодно. Потому как сладость – это самое что ни на есть божественное удовольствие!
Особый акцент делают в индийской кухне на вегетарианские блюда из бобов, сабджи и овощей, заправленных традиционными специями, в которых первые места занимают смесь специй карри. Основой индийской кухни является рис, вместе с лепёшкой и специями такое блюдо называется тхали, и также оно подаётся совместно с блюдом карри. Первые блюда, в частности представлены, супом из бобов дхал. Особым индийским десертом называют ваттилаппам.
Под воздействием религии индуизма, говядина вообще исключается, так как коровы считаются священными животными. Со времен правления буддийского царя Ашоки, блюда из мяса стали недопустимыми для индийской кухни. Тем не менее, под воздействием ислама мясная кухня, которая представлена цыплятами тандури, вновь возвращаеться в рацион индусов. Северо-запад Индии считается особым кулинарным регионом, чья кухня именуется муглай и поднимается к эпохам мусульманской Империи восхождения. Приятного Вам аппетита и будьте здоровы!
Loading ...
