Разновидности Индийского чая

В Индии 99% изготовляемых на экспорт черных чаев являются чайные смеси (купажи), очень посредственного качества.  Такие смеси распространяются самыми различными фирмами под разнообразными торговыми названиями. Очень часто встречается, что качество и состав крайне нестабилен, поэтому следует   выявлять особую осторожность при выборе недорогих индийских чаев.

В наличие есть всего лишь 4 вида индийских чаев, так как они имеют собственные редкие характеристики и продаются в виде отдельных сортов.

Дарджилинг –этот черный элитный чай наиболее дорогой в мире.  В отличии от других черных чаев, именно этот чай продаётся с достаточно подробной маркировкой, на ней указано место сбора урожая, возраст кустов, дата сбора и др.  Чай Дарджилинг имеет более светлый цвет заварки по сравнению с другими черными чаями. Терпкость и крепость выражены неявно, но явно выражен цветочно-миндальный аромат. И среди всех черных чаев самым душистым является Дарджилинг.

Ассамкский чай обычно обладает ярким и насыщенным оранжевым или красноватым настоем со свойственным слабым «солодовым» ароматом. Сорта такого чая обычно более терпки, но менее ароматны.  Это характерно высококачественным ассамо-миксов, но встречаются вида несмешанного чая-ассама. Ассам является очень крепким и ароматным чаем, отдельные разновидности чаёв, маркированные как Irish Breakfast , состоят на 70-80% из ассамских сортов.

Нилгири – Южноиндийский чай. Очень часто продается, как элитный чай, но его вкусовые свойства посредственны и приближенны к качествам хороших цейлонских чаев. В сравнении с Дарджилингом и Ассамом  этот сорт чая грубоват, не очень ароматный и даёт по вкусу и цвету настой. Очень часто продают микс из урожаев  ординарных плантаций под видом нилгириса.

Сиккимский чай появился в продаже недавно в 1980-90 годах. Этот чай выращивают в районе, по условиям, который, очень приближен к дарджилинговским плантациям. Сиккимский чай весьма своеобразен, он соединяет в себе светлый цвет и тонкий аромат настоя Дарджилинга  с легким «солодовым» запахом Ассама.  Это превосходный чай, но пока не очень популярный, зато по ценовой категории не уступает чаям Дарджилинга.