Индия расположилась на острове Индостан и омывается водами Индийского океана. За пределами Африки Индия считается первым государством, где приступили к выращиванию кофе.
На юге Индии в штатах Керала, Тамил-Наду и Карнатка собирают основную массу кофейных зерен. В индии заведено выращивать в основном только арабские кофейные деревья, но если сравнить индийские кофейные зерна с африканскими, то их вкусовые качества разительным образом отличаются. Дело в том в Индии над кофейными деревьями велась селекционная работа, которая длилась на протяжении многих лет и впоследствии чего изменились и качественные характеристики кофейных зерен.
Значимая часть кофе, производимого в Индии, обрабатывается влажным методом и значится под маркой «Plantation»
Очень интересная история возникновения у известного кофейного сорта – «Муссонный кофе». Когда в начале ХХ века кофе перевозили из Индии в Европу на парусных суднах, то эти парусники попадали в сезон дождей (муссон) и такие путешествия кофейных зерен затягивались на несколько месяцев. И за это долгое путешествие кофейные зерна подвергались воздействию морского воздуха и дождей и в итоге превращались из привычных зеленого цвета зерен в зерна желтого цвета. И вкусовые качества зерен также претерпевали изменения и становились сладковатыми
По мере того как развивалась цивилизация, парусные суда сменились на пароходы, с чем и сократилось время транспортировки кофе, а кофейные зерна сохранили свой зеленый цвет и начальные вкусовые качества. Но так как зеленым зернам не хватало того вкуса, который был присущ желтым кофейным зернам, поэтому разработали новый влажный метод обработки зерен, близкий к природному. Этот процесс занимает около 7 недель и только тогда кофейные зерна грузятся и отправляются к своему месту пребывания.
Loading ...
