Супасиастра — это очень древнее индийское, кулинарное искусство, но на сегодняшний день кухня Индии сильно не отличается от кухонь прошлых столетий. В их книгах по кулинарии нередко встречаются блюда с таким названием как «карри», что у индусов не означает какой-нибудь одной приправы, а есть способом употребления большого списка трав и приправ: тмина, имбиря, куркумы, кардамона, гвоздики, корицы кориандра и многих других. «Карри» готовиться из мяса, крабов, овощей, кур, рыбы, грибов и даже яиц. Меню индусов различается в зависимости от принадлежности кастовой и религиозной. В индуизме корова – священное животное, а вот мусульманин не берет в рот свинины; брамин же исповедует не совершения насилия и является вегетарианцем, не говоря уже о других предупреждениях, как, к примеру, не употреблять яиц с зародышами или овощей, которые напоминают своим цветом кровь. Во множествах регионов Индии рис есть основой питания. Если рис не уродил — это голод. Картофель очень редко попадает в индийские блюда, он относится к дорогостоящим овощам. Стручковые, такие как фасоль, чечевица, горох, фрукты, такие как манго, малые индийские бананы, кокосовые орехи, находятся основой питания для народа, 60% которого придерживаются вегетарианского питания, исходя из экономических причин. Под влиянием культуры Европы многие индусы пользуются вилкой и ножом, но оставшаяся часть, как правило, пальцами правой руки, она предназначена для выполнения «чистых» действий. Индусы боготворят сладкое, и по традиции начинают трапезу со сладких блюд. Алкогольные напитки в обыденной жизни за столом не приняты, а некоторые штаты, такие как Тамил Наду и Гуджарате, требуют специального разрешение на алкоголь. Любопытен спиртной напиток «фени» из плодов кешью и сока кокосовой пальмы, который традиционно подается на свадьбах и других торжествах.
Loading ...
