В Индии огромное количество бобовых растений, следовательно, они являются там неотъемлемой частью рациона практически любого жителя. Одним из представителей этих растений является маш – бобы мунга. Он широко распространен по всей территории Индии и обладает рядом полезных особенностей. Маш часто используют в различных блюдах, а в некоторых из них он является основным компонентом. К таким блюдам относится Индийский суп из маша. Это вегетарианское блюдо, относящееся к ведической кулинарии. Основано оно исключительно на продуктах растительного происхождения. Однако по своему вкусу и насыщенности она не уступает мясным блюдам.
Этот суп издавна является излюбленным блюдом индийцев. Суп из маша весьма питательный и полезный для здоровья. Он богат белками, железом, калием. Он является источником витаминов B, C и K. Важным фактом является и то, что в отличие от многих бобовых маш легко усваивается организмом.
Ещё одним плюсом этого супа является то, что обладая столькими полезными свойствами, состав его весьма прост и готовится он без лишних хлопот. Единственное что займет много времени это процесс вымачивания маша в воде, поэтому лучше всего замочить его на ночь, чтобы на утро приступить к готовке. Перед вымачиванием необходимо несколько раз промыть бобы.
Помимо маша для приготовления супа понадобится куриный или овощной бульон, оливковое масло, луковица, столовая ложка муки и мелко порезанный помидор.
После того как маш настоится в воде его следует отварить в бульоне около двадцати минут. Пока маш варится, в сковороде необходимо обжарить лук и муку. Когда мука приобретет золотистый оттенок добавить туда помидоры и оставить тушиться ещё десять минут. После чего залить всё это бульоном с машем и дать настояться.
Подавать суп лучше всего в горячем виде вместе с серым хлебом или острой лепешкой.
Loading ...
