Из всего многообразия восточных десертов выделяется индийская сладость боло де коко – кокосовый пирог. Готовится он быстро, все ингредиенты продаются в наших магазинах. Для теста нужно:
750 г свежей кокосовой стружки
кокосовое молоко, разведенное водой до 600 г
450 г сахара
4 яичных желтка
180 г пшеничной муки
120 г тертых орехов кешью
4 яичных белка
100 г кокосовой стружки
300 г рисовой муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. растертого кардамона
1/4 ч.л. молотой гвоздики
150 г имбирного конфитюра
Кокосовую стружку взбить блендером с кокосовой водой на большой скорости в течение 1-2 минуты, кокосовая стружка должна как следует измельчиться. Взбивать лучше небольшими порциями, чтобы смесь получилась более однородной. В глубокой миске взбить легкий воздушный крем из желтков, половины сахара и 2 ст. л. кокосовой смеси. Добавить в миску оставшуюся кокосовую массу и еще раз хорошо взбить. Рисовую и пшеничную муку просеять вместе с разрыхлителем , добавить кардамон, корицу, гвоздику и орехи кешью. Смесь ввести в приготовленный крем и тщательно перемешать. Белки взбить в густую пену, постепенно подсыпая к ней оставшийся сахар. Затем белковую пену аккуратно добавить к кокосовой массе деревянной лопаточкой. Полученную смесь переложить в форму, выложенную пергаментной бумагой или в силиконовую форму, и запекать в духовке при 180 градусах в течение 80 минут. Тесто должно покрыться золотисто-коричневой корочкой. Проверить готовность лезвием ножа или деревянной палочкой – если при вытаскивании она остается чистой, значит пирог готов. Достать его из духовки, слегка охладить и вынуть из формы. Смазать поверхность остывшего пирога нагретым имбирным конфитюром. Для посыпки приготовить кокосовую стружку- обжарить ее на сковороде до золотистого цвета и посыпать поверхность пирога. Готовый боло де коко нарезать кусочками размером 5×5 см.
Loading ...
